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功能:
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描述:
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台北君悅酒店人氣自助餐廳凱菲屋自即日起至12月3日有總舖師辦桌，好熱鬧。主廚陳孟豐化身總舖師大顯身手，推出「寶島大滿貫」，不論是連CNN都曾報導過的「台灣小吃」，作工繁複細膩，低調中顯奢華的「阿舍菜」，或是以舶來品與乾貨為主角的「酒家菜」，各式台菜將輪番上陣。桂花炒蟹 圖／台北君悅提供 分享 facebook 陳孟豐指出，所謂「阿舍菜」，則是指早期有錢人家吃的菜餚，由於食材昂貴，烹調過程費工耗時，只有那些有錢又有閒的「阿舍」才能吃到，故以此為名。而以過去多用來招待達官顯要，故亦有「官菜」之稱的「酒家菜」，則是強調食材高檔，講究刀工與擺飾，並擅用舶來品與乾貨入菜，展現「奇巧」特色。桂花炒蟹「桂花炒蟹」是早期家庭宴客的大菜，陳孟豐以雞蛋、青椒、洋蔥絲大火快炒來料理這道經典菜餚，螃蟹上灑滿細碎宛若桂花色澤如金的蛋花，且口感溫和滑嫩，是當季最美好的台灣味。「醬冬瓜蛤蜊原汁蒸台灣鯛」也有其時代背景。陳孟豐指出，以發酵後的黃豆加上新鮮冬瓜醃製而成的醬冬瓜（又名鹹冬瓜）料理，相信是許多台灣人共同擁有的記憶。這次陳孟豐特別選用肉質細緻且不腥無土味的台灣鯛，加上肥厚的蛤蜊與醬冬瓜一同蒸煮，讓冬瓜鹹香結合鮮美海味撲鼻湧現，以原汁原味方式呈現這道以台灣鯛為主角的經典料理，讓許久不見的好滋味與味蕾再度相逢。封肉藻翅 圖／台北君悅提供 分享 facebook 封肉藻翅「封肉藻翅」這道菜的靈感，則是來自過去在台灣傳統家庭中，每逢喜事、喬遷、宴客都少不了的一道菜-「封肉」。陳孟豐表示，他先將蹄膀入鍋油炸定型後，連同醬油、冰糖、桂皮、八角、甘草，以及炸過的蒜頭、薑和青蔥一同滷製三個小時以上，撈起後以海鮮魚翅羹一併盛盤。皮Q脂腴，入口即化的豐美口感，搭配湯鮮味濃，口感醇厚的羹湯，讓人難以忘懷，同時為順應動物保育的潮流，陳孟豐也特別將魚翅改為素食的藻翅。刺瓜豆腐封 圖／台北君悅提供 分享 facebook 刺瓜豆腐封「刺瓜豆腐封」則是沿用俗稱「瓜仔封」這道傳統料理的做法，在大黃瓜內鑲入拌入蔥末、蒜蓉的豬梅花絞肉、豆腐及蔬菜後蒸透，出菜前淋上由澎湖海菜與蛋白調配的芡汁即可。大黃瓜的清爽搭配肉汁的鮮甜，層次豐富的口感，是台菜的代表菜色之一。鮮鱸五柳枝「鮮鱸五柳枝」則是一道源自南部的經典料理，原本以虱目魚作為主角，但因虱目魚刺多，因此陳孟豐改以重約一斤半的新鮮鱸魚取代。他將魚直接入鍋炸至外酥內嫩後，上頭淋上由香菇絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、金針與筍絲等配料製成的五柳芡汁，重點在外表酥脆內在軟嫩的魚肉，以及五柳芡汁酸中帶甜，隱約帶有一絲辣味的絕妙口感。鳳羽烏魚子 圖／台北君悅提供 分享 facebook 鳳羽烏魚子製作「鳳羽烏魚子」時，陳孟豐則是將烏魚子以高梁浸泡後去外層白膜，在烏魚子外頭以花枝漿完整包覆，之後再包上一層海苔片，將海苔片刷上蛋液後沾上白芝麻入鍋油炸，起鍋後放涼切薄片，以橙黃色的烏魚子為中心，依序往外為雪白的花枝漿，墨綠的海苔與象牙色的芝麻，不僅有四季平安的吉祥寓意，擺盤之後更有如翱翔天際的彩鳳，讓人目不轉睛。哪裡吃台北君悅酒店凱菲屋地址：台北市信義區松壽路2號電話：02 - 2720 - 1230 【金石工坊】七福招財貓寶船-高25.5CM 招財貓 達摩 日本料理店 寶船 一帆風順 開店賀禮
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描述:
七福招財貓寶船
商品特色：
大船入港，一艘載滿金銀財寶和招財貓的帆船
帆船為一帆風順之意，相當具有日本氣息的擺飾
是日本料理店的最愛 但並不僅適用日本料理店喔！
不論家裡或營業場所都是招財擺飾，
擺放財位像是放了聚寶船喔！招財也聚財！
系列特色：
命運或許無法改變 但卻可以改變風水
讓金石工坊為您帶來好運
助您順利圓滿 富貴吉祥!!!
商品規格：
商品尺寸：26*14*25.5 CM，材質：樹脂，本產品不含紅色坐墊。
注意事項：
本產品為手工製作，細看或多或少會有筆刷痕跡、顏色深淺，或是在細微角落有一點上色超過或沒點到，皆是正常現象，方為手工藝品的特色，換貨亦不能完全避免。本產品出貨前會經過檢查確認品質。若收到有任何問題請與我們做聯絡！若您是完美主意者請仔細評估，非常建議您可親自到門市選購喔！
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